कॉकटेल प्याज़ वाली मार्टिनी

Gibson कॉकटेल जगत के सबसे दिलचस्प रहस्यों में से एक है। यह लगभग हर दृष्टि से क्लासिक मार्टिनी जैसा ही है, केवल इसकी सजावट अलग होती है। पारंपरिक जैतून की जगह इसमें कॉकटेल प्याज़ डाली जाती है, जिससे स्वाद और स्वभाव में सूक्ष्म किंतु महत्त्वपूर्ण अंतर आ जाता है। कई दशकों तक Gibson मँगवाना परिष्कृत रुचि का संकेत माना जाता रहा, मानो आप पेय सूची को समझते हों और अलग रास्ता चुनना जानते हों।

Gibson का इतिहास

Gibson की उत्पत्ति को लेकर पेय इतिहासकारों में मतभेद है। सबसे लोकप्रिय मत इसे San Francisco के व्यापारी Walter D.K. Gibson से जोड़ता है, जिन्होंने कथित रूप से 1890 के दशक में Bohemian Club के बारकर्मी से अपनी मार्टिनी में जैतून के स्थान पर प्याज़ डालने को कहा था। एक अन्य कथा इसे चित्रकार Charles Dana Gibson से जोड़ती है, जो Gibson Girl के निर्माता थे। वास्तविक शुरुआत चाहे जो भी रही हो, Gibson एक सदी से अधिक समय से पेय सूची में शांत किंतु स्थायी उपस्थिति बनाए हुए है।

उत्तम Gibson कैसे बनाएं

• 75 मिलीलीटर London dry gin, अच्छी तरह ठंडी की हुई
• 15 मिलीलीटर dry vermouth
• सजावट के लिए 2-3 कॉकटेल प्याज़
• बर्फ से भरे मिश्रण गिलास में जिन और वर्मुथ डालें
• लगभग 30 सेकंड तक चलाएँ ताकि पेय ठीक से ठंडा और संतुलित हो जाए
• ठंडे coupe या martini गिलास में छान लें
• सींक पर लगी कॉकटेल प्याज़ से सजाएँ

कॉकटेल प्याज़ को विशेष क्या बनाता है

कॉकटेल प्याज़ छोटे आकार की प्याज़ होती हैं जिन्हें सिरका, चीनी और मसालों के घोल में अचार की तरह रखा जाता है। मार्टिनी में जैतून जहाँ नमकीन और चिकनाई भरा स्वाद लाता है, वहीं कॉकटेल प्याज़ हल्की मिठास और कोमल खटास जोड़ती है। इससे अंतिम घूंट का स्वभाव बदल जाता है। जैतून वाली मार्टिनी जहाँ अधिक नमकीन और गाढ़ी समाप्ति देती है, वहीं Gibson अधिक साफ़ और हल्की मधुरता के साथ समाप्त होती है। समय के साथ प्याज़ का थोड़ा-सा घोल भी पेय में घुलता है, जिससे हर घूंट के साथ स्वाद थोड़ा बदलता जाता है।

Gibson और क्लासिक मार्टिनी में अंतर

पहली नज़र में Gibson और मार्टिनी का अंतर छोटा लग सकता है, लेकिन अनुभवी पेय-रसिक जानते हैं कि सजावट किसी पेय का स्वरूप बदल सकती है। Gibson समुद्री व्यंजनों और हल्के नाश्तों के साथ अधिक उपयुक्त लगती है, जबकि जैतून वाली मार्टिनी अपेक्षाकृत गाढ़े और अधिक नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर बैठती है। कुछ लोगों को Gibson इसलिए पसंद आती है क्योंकि वह जैतून वाली मार्टिनी की तुलना में अधिक स्वच्छ और कम तैलीय लगती है। कुछ अन्य लोग अपने मन और भोजन के अनुसार दोनों के बीच बदलाव करना पसंद करते हैं।

यदि आपने कभी Gibson नहीं चखी है, तो अगली बार बाहर जाते समय इसे अवश्य मँगाइए। साधारण मार्टिनी से यह हल्का-सा अंतर ही शायद इसे आपका नया प्रिय कॉकटेल बना दे। कई बार सबसे छोटा बदलाव ही पीने के अनुभव पर सबसे गहरा असर डालता है।